13. August 2010 09:21 Uhr
Champagner richtig einzuschenken ist eine Wissenschaft. Wie das Portal "wissenschaft.de" berichtet, haben sich jetzt Chemiker der Universität Reims mit diesem Thema befasst. Sie füllten dafür den Schaumwein zunächst senkrecht in die flötenförmigen Champagnergläser. In einem zweiten Versuch ließen sie ihn in das schräg gehaltene Glas fließen. Ergebnis: Beim Einfüllen in das geneigt gehaltene Glas ging deutlich weniger Kohlendioxid verloren als bei der anderen Methode. Unter Kennern gilt ein lang anhaltendes Perlen als wichtiges Merkmal für einen hochwertigen Champagner. Und die Chemiker fanden noch etwas Anderes heraus: So habe sich gezeigt, dass eine Temperatur von vier Grad Celsius den Verlust der Bläschen ebenfalls einschränke.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)