27. August 2010 17:51 Uhr
Milzbrand oder Anthrax - so heißt eine Infektionskrankheit, die durch ein Bakterium ausgelöst wird. Seit den Anschlägen vom 11. September 2001 befürchten manche Experten, dass Terroristen den Erreger für ihre Zwecke nutzen könnten - zur biologischen Kriegsführung. Zum Beispiel, indem sie Lebensmittel damit vergiften. US-Forscher haben nun nach eigenen Angaben ein Enzym gefunden, das den Milzbranderreger unschädlich macht: Lysozom. Wie "Wissenschaft aktuell" berichtet, steckt das Enzym im Ei-Klar von Hühnereiern und zerstört die Zellwände des Erregers. Vollständig allerdings nur bei einer Temperatur von 35 Grad Celsius. In Milch und Hackfleisch hat Lysozom die Zahl der Milzbrand-Sporen schon verringern können. Nun sollen weitere Studien zeigen, ob das Enzym auch andere Lebensmittel sicherer machen könnte.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)