4. November 2010 11:20 Uhr
Ein Blick ins Herkunfts-Wörterbuch: Woher stammt der Begriff Ravioli? Die gefüllten Nudeltaschen sind ein typisches italienisches Gericht, das bei uns im 20. Jahrhundert bekannt wurde. Die italienische Bezeichnung stammmt von "rava" oder auch "rapa" ab, der Rübe. Der Name bezieht sich darauf, dass man für die Füllung solcher Nudeltaschen ursprünglich vorwiegend Rüben verwendete. Eine andere Deutung besagt, dass "Ravioli" vom Genueser Dialektwort "rabioli" abstammt, was "Reste" bedeutet. Erfunden wurden die Ravioli demnach vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten, um Speisereste zu verwerten. Mit Paniermehl und Schweinefleisch gefüllte Ravioli in Tomatensauce waren 1958 das erste Nudel-Fertiggericht in Deutschland.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)