13. Januar 2011 16:51 Uhr

Viel Fettsäure im Futter sorgt für gesündere Wurst

Viel Fett in Wurst und Fleisch ist schlecht. Das gilt nicht immer. Futterwissenschaftler am Leibniz-Institut für Nutztierbiologie haben Rindern extra viel Omega-3-Fettsäuren unters Futter gemischt. Die besonderen Fette ließen sich später auch im Fleisch der Tiere nachweisen. Und das hat eindeutig Vorteile, denn vom Menschen verzehrt, wirken sich Omega-3-Fettsäuren positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. Der menschliche Körper kann ausgerechnet diese Fettsäuren nicht selbst herstellen und ist deshalb auf die Zufuhr von außen angewiesen. Fleisch enthält normalerweise wenig des besonderen Fettes. Reichlich enthalten ist es unter anderem in Leinöl, Walnussöl sowie im Lachs und in Sardinen.

Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)