17. August 2011 12:55 Uhr
Was vor 200 Jahren als besonders lecker auf den Tisch kam, wäre heute schwer verdaulich. Germanisten aus Graz haben Rezepte aus der damaligen Haute Cuisine wie "Gespickte Tauben mit passierter Sauce" oder "Gebackener Auflauf mit Niere" aus alten Mundart-Kochbüchern der Region ins Hochdeutsche übersetzt. Das berichtet die österreichische Tageszeitung "Der Standard". Die Zutaten waren nach Angaben der Forscher damals stark an die Saison angepasst. Manche Lebensmittel wie Kartoffeln oder Kürbis seien überhaupt nicht vorgekommen, weil sie als Schweinefutter galten. Außerdem fehlten in den meisten Dokumenten Mengenangaben und detaillierte Kochanleitungen.
Wer sich dennoch an den Rezepten versuchen will, kann sie auf der Kochbuchplattform der Uni Graz finden.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)