26. März 2012 10:23 Uhr
Darüber dürften sich vor allem Kinogänger freuen. US-Wissenschaftler haben auf einer Tagung in San Diego ein Lob auf das Popcorn ausgesprochen. Der Chemiker Joe Vinson verwies demnach auf eine neue Studie, bei der er mit Kollegen die Konzentration von Polyphenolen gemessen hat: Der Stoff, der als entzündungshemmend und krebsvorbeugend gilt, sei im Popcorn deutlich höher konzentriert als in manchem Gemüse oder Obst.
Allerdings hat die Sache einen Haken: Besonders wertvoll ist demnach die Schale, die eher unbeliebt ist, weil sie oft in den Zähnen hängen bleibt. Und in Fett erhitzt ist Popcorn kein harmloser Vollkornsnack mehr. Die Wissenschaftler empfehlen, den Mais mit Heißluft aufzupoppen und den Zucker wegzulassen.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)