3. Mai 2012 08:51 Uhr
Wer kein Schweinefleisch mag, kann das getrost auf seine Gene schieben. Laut einer norwegischen Studie existiert eine erbliche Veranlagung, die Einfluss darauf hat, wie wir einen bestimmten Aromastoff im Fleisch männlicher Schweine wahrnehmen: das Androstenon. Der Stoff entsteht als Abbauprodukt des männlichen Sexualhormons Testosteron und ist bei nicht kastrierten Tieren für den typischen Ebergeruch verantwortlich - auf Sauen wirkt das anziehend.
Wie wir den Geruch wahrnehmen hängt entscheidend davon ab, wie viele Gen-Kopien wir für den entsprechenden Rezeptor haben. Sind es zwei, reagieren die Betroffenen stärker auf Androstenon: In den Experimenten gaben sie Fleischproben schlechtere Noten, je mehr Androstenon sie enthielten. Versuchsteilnehmer mit nur einem funktionstüchtigen Rezeptor-Gen zeigten sich dabei deutlich toleranter.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)