8. Juni 2012
In Frankreich wäre das Verbot undenkbar. Kalifornien verbannt zum 1.Juli die "Foie Gras", die Stopfleber von Ente und Gans. Schon 2004 wurde das Gesetz beschlossen, jetzt tritt es in Kraft - und ruft Gastronomen auf den Plan.
Das Restaurant "Mélisse" in Santa Monica zum Beispiel protestierte mit einem besonderen Leckerbissen: Chefkoch Josiah Citrin servierte ein Sechs-Gänge-Menü, bei dem es "Foie Gras" vom Apéritif bis zum Dessert gab, zum Beispiel als Parfait mit Pistazien-Kruste. Auch T-Shirts ließ er drucken. Der einzige Foie-Gras-Hersteller in Kalifornien dürfte nun pleite gehen - die Brüder Gonzalez im Norden von San Francisco bestehen darauf, dass die Mast von Ente und Gans nicht grausam ist. Doch die Tierschützer hatten am Ende das letzte Wort, und das Thema "Foie Gras" ist damit in Kalifornien passé.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)