13. Juli 2012
Der Mensch hat Tiere gezähmt und Pflanzen gezüchtet. Und auch Schimmelpilze können mittlerweile als domestiziert bezeichnet werden. Amerikanische Forscher schreiben im Fachblatt "Current Biology", dass Mikroorganismen über die Jahrhunderte hinweg ihren Stoffwechsel verändert haben. Sie schauten sich einen kultivierten Schimmelpilz an, der verwendet wird, um Reiswein oder Sojasoße herzustellen. Im Vergleich zu einem Verwandten, der in der Natur vorkommt, fanden die Wissenschaftler große Unterschiede. Während die wilde Variante beim Stoffwechsel giftige Stoffe produzierte, tat das der zahme Pilz nicht mehr.
Wie die Forscher der Vanderbilt Universität in Nashville schreiben, wurden in China schon vor 7.000 Jahren Lebensmittel mit Hilfe von Pilzen vergoren.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)