21. August 2012
Voll unter Strom lassen sie ihr Potential so richtig frei. Japanische Forscher haben herausgefunden, dass Süßkartoffeln gesünder sind, wenn sie mit Elektroschocks behandelt wurden. Die Wissenschaftler aus Okinawa legten Süßkartoffeln in salziges Wasser und setzten es für fünf Minuten unter Strom. Das Ergebnis: Ab einem Stromfluss von 200 Milliampere standen die Knollen offenbar unter Stress. - Sie produzierten zusätzliche Antioxidantien. Dadurch stieg der Anteil an den krebsvorbeugenden chemischen Verbindungen um 60 Prozent im Vergleich zu unbehandelten Süßkartoffeln.
Bei der Präsentation der Ergebnisse auf der Herbsttagung der "American Chemical Society" sagte Wissenschaftler Kazunori Hironaka, durch die Entdeckung könne die Bedeutung der Süßkartoffel für Ernährung und Gesundheit wachsen. Besonders, weil das Strom-Bad den Geschmack nicht verändere. Die Süßkartoffel ist mit der normalen Kartoffel nur entfernt verwandt. Süßkartoffeln sind äußerst reich an Nährstoffen. Sie liegen mit einer jährlichen Produktion von 127 Millionen Tonnen auf Platz drei der beliebtesten Knollengewächse, knapp hinter der normalen Kartoffel und Maniok.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)