22. August 2012
Um einen guten Whiskey zu bekommen, braucht es vor allem Zeit. Aber Zeit ist Geld. Deswegen arbeiten viele Hersteller jetzt daran, das Verfahren zu beschleunigen. Normalerweise dauert es Jahre, in denen der Whiskey in Fässern lagert und gärt, um seinen Geschmack zu entwickeln. Deutlich zu lange, finden viele Destillateure in den USA. Sie setzen daher inzwischen immer häufiger neue Technologien ein und verkürzen die Herstellung damit stark - auf Monate oder sogar nur Wochen. Um das zu erreichen, verwenden sie beispielsweise kleinere Fässer. So kommt der Whiskey besser mit dem Holz in Kontakt und nimmt dessen Geschmack und dunkle Farbe schneller an. Experten finden allerdings, dass dem Whiskey bei diesem Verfahren die fruchtige Note fehlt. Ein Destillateur in Chicago drückt es so aus: "Es ist nicht so, dass der Whiskey schlecht ist, er ist einfach anders."
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)