24. August 2012
Braun, weich und matschig - solche Bananen möchte kaum jemand kaufen. Die Früchte werden unreif und noch grün gepflückt, reifen dann aber schnell nach. Häufig zu schnell. Chinesische Forscher von der Tianjin Universität haben nun ein Hydrogel vorgestellt, mit dem Bananen bis zu zwei Wochen lang frisch bleiben sollen.
Hauptbestandteil des Gels ist der antibakterielle Wirkstoff Chitosan. Der Wissenschaftler Xihong Li sagte auf dem Treffen der "American Chemical Society" in Philadelphia, Chitosan werde aus den Schalen von Garnelen und anderen Krebstieren gewonnen. Es werde bereits verwendet, um Lebensmittel und Kosmetika zu konservieren.
Wenn Bananen mit Chitosan-Gel besprüht werden, reifen sie nur langsam, außerdem wurden Bakterien auf der Schale abgetötet. Wann der Schutzfilm für Bananen kommerziell eingesetzt werden kann ist noch nicht klar. Nach Angaben der Forscher müsse das Gel erst noch verbessert werden.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)