28. August 2012

Rückspiegel: Seit 175 Jahren gibt es Worcestershire-Sauce

In unserem Rückspiegel geht es diesmal um Esskultur.

Heute vor 175 Jahren, am 28. August 1837 haben zwei Engländer angefangen, eine berühmte Würzmischung zu produzieren, die Worcestershire-Sauce. Die Erfinder machen aus den genauen Zutaten ein Geheimnis. Typische Inhaltstoffe sind Curry, Weinessig, Malz, Sardellen und Tamarinde. Die Anregung dazu soll laut der Firma von einem Gouverneur gekommen sein, der etwas ähnliches in Indien probiert hatte. Als er von dem Produkt kostete, schmeckte es ihm allerdings nicht. Die Chemiker stellten das Fass zur Seite und vergaßen es mehrere Monate. Als sie es später wieder öffneten, hatte sich der Geschmack durch die Reifung verändert - und die Worcestershire-Sauce war entdeckt.

An dem Namen hält bis heute das Unternehmen Lea & Perrins die Rechte. Nachahmer-Produkte heißen einfach Worcester-Sauce.

Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)