15. Februar 2013
In rohem Zustand ist es recht ähnlich.
Dennoch gibt es deutliche Unterschiede zwischen Rind- und Pferdefleisch. Zur Orientierung im aktuellen Fleischskandal hier ein kurzer Vergleich beider Sorten. Laut Bundesforschungsinstitut für Lebensmittel ist Pferdefleisch wesentlich energieärmer als Rindfleisch. Ursache dafür sei der Unterschied im Fettanteil. Während das Rindfleisch im Durschnitt rund 8,5 Gramm pro 100 Gramm Fleisch aufweist, sind es beim Pferd nur 2,7 Gramm. Auch im Vitamgehalt gibt es Abweichungen. Pferdefleisch hat viel Vitamin A. Dagegen findet sich in Rindfleisch fast doppelt so viel Vitamin E. Und zum Schluss noch ein Vergleich der Spurenelemente. Pferdefleisch hat zweieinhalb mal sowiel Eisen wie Rindfleisch.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)