27. März 2013
Der Pferdefleisch-Anteil kann noch so klein sein - mit dieser neuen Methode können Experten ihn jetzt aufspüren.
Wissenschaftler der Universität Mainz haben ein neuartiges Screening-Verfahren entwickelt, um die Zutaten von Lebensmitteln exakt bestimmen zu können. Dabei geht es um pflanzliche, tierische und mikrobielle Inhaltsstoffe. Das Verfahren funktioniert mit einem DNA-Test, der ansonsten in der Humangenetik angewendet wird.
In Pilotstudien fanden die Forscher in einer Test-Wurst einen 1-Prozent-Anteil von Pferdefleisch, außerdem auch geringe Spuren von Soja, Senf und Lupine. Die Methode ist sowohl für die Lebensmittelüberwachung als auch für Allergie-Tests interessant.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)