11. April 2013
Unser heutiges Tagesthema beschäftigt sich mit Spickzetteln aller Art. In unserer Rubrik "Glasklar" wollen wir klären, was eine "Spicknadel" ist:
Es handelt sich dabei um ein Küchenwerkzeug. Die Nadel ist 15 bis 20 Zentimeter lang und einige Milimeter dick. An ihrem einen Ende kann man sie auseinanderklappen. Hier befinden sich metallene Zähne, mit deren Hilfe man Speckstreifen festklemmen kann.
Die so bestückte "Spicknadel" wird dann in ein Stück Fleisch gespießt und durch dieses durchgezogen. Dabei bleiben die Speckstreifen darin zurück.
Durch die Hitze im Backofen schmilzt später das Fett im Speck und gibt so sein Aroma an den Braten ab.
Gespickt werden vor allem Fleischsorten, die sonst sehr trocken sind.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)