1. Juli 2013
Passend zu unserem Tagesthema "Frühstück" schlagen wir im Lexikon unter "Rollmops" nach.
Der "Rollmops" ist traditioneller Bestandteil eines Katerfrühstücks und bezeichnet einen marinierten Heringslappen, der zusammengerollt serviert und verzehrt wird. 35 Tage lang wird das von Gräten, Flosse und Kopf befreite Heringsstück in einer Lake aus Essig und Salz eingelegt. Gefüllt ist der gerollte Fisch mit saurer Gurke und Zwiebel.
Die Speise entstand in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts, sie gilt als Berliner Spezialität. Der Name "Rollmops" entstand wohl, weil das Gericht einige an die Hunderasse Mops erinnerte. Der Begriff "Rollmops" wurde aus dem Deutschen in viele andere Sprachen übernommen, unter anderem ins Spanische, Russische und Norwegische.
Gegen Kater hilft der Fisch nur indirekt: Die saure, fetthaltige Speise macht durstig, so dass der Betroffene trinkt und so dem Körper die benötigte Flüssigkeit zuführt.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)