2. Juli 2013
Werfen wir noch einen Blick ins Lexikon und schlagen unter "Xylitol" nach.
Xylitol, auch "Xylit" genannt, ist ein Zuckeralkohol. Er hat die gleiche Süßkraft und einen sehr ähnlichen Geschmack wie Haushaltszucker und kann daher anstelle von Zucker verwendet werden.
Xylitol kommt in einigen Gemüsesorten und Früchten sowie in der Rinde bestimmter Holzarten, zum Beispiel der Birke, vor. Deswegen wird er auch Birkenzucker genannt. Die industrielle Herstellung ist aufwendig, deshalb ist Xylitol ein verhältnismäßig teurer Zuckeraustauschstoff. Vorteile sind allerdings, dass er Karies nicht fördert und für Diabetiker geeignet ist: Denn der Abbau im Stoffwechsel verläuft insulinunabhängig. Darüber hinaus ist der Nährwert 40 Prozent geringer als bei normalem Zucker.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)