16. August 2013
Unser Tagesthema ist heute Kirmes. Für unser Lexikon schauen wir daher auf die Wiesn - auch Oktoberfest genannt. Dafür braut man ein spezielles Bier, das mehr Stammwürze hat als herkömmliche Biere. Aber was genau ist das eigentlich?
Die Stammwürze ist eine wichtige Maßeinheit beim Bierbrauen. Sie ist verantwortlich für den späteren Alkoholgehalt und den Nährwert des Bieres. Hauptbestandteile der Würze sind unter anderem Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Hopfenanteile. Mit Hilfe von Hefe wird die Stammwürze zu je einem Drittel in Alkohol und Kohlensäure vergoren.
Nach dem Stammwürzegehalt des Bieres richtet sich auch die Höhe der Biersteuer. Je stärker das Bier desto höher auch die Steuer.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)