22. August 2013

Forscher können teuersten Kaffee der Welt jetzt nachweisen - Soll Betrug vorbeugen

Es klingt wenig appetitlich, wie der Kaffee hergestellt wird, aber gerade wegen dieser Prozedur ist er der teuerste Kaffee der Welt.

Für den Kopi Luwak aus Indonesien werden die Bohnen von katzenartigen Tieren gefressen und verdaut. Dabei werden sie fermentiert und bekommen einen speziellen, vollen Geschmack. Eine Tasse des Kaffees kann bis zu 60 Euro kosten.

Das Problem: Immer wieder schummeln Produzenten und verkaufen falsche Bohnen als Kopi Luwak oder mischen falsche Bohnen dazu. Forscher aus Indonesien und Japan haben jetzt eine Methode entwickelt, mit der der Kaffee zweifelsfrei als Kopi Luwak identifiziert werden kann. In einem Fachmagazin schreiben sie, dass sie einen eigenen chemischen Fingerabdruck nachweisen können, wenn es sich um den echten Kaffee handelt. So könne herausgefunden werden, ob Kaffee mit minderwertigen Bohnen gestreckt wurde.

Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)