4. September 2013

Rückspiegel: Vor 128 Jahren eröffnete das erste Selbstbedienungsrestaurant

Wir hangeln uns am Zeitstrahl zurück in der Geschichte - bis zum Jahr 1885. Es ist genau 128 Jahre her, dass es etwas vorher Undenkbares in der Gastronomie gab.

Zum ersten Mal musste man sich in einem Restaurant selbst bedienen. Das New Yorker Lokal "Exchange Buffet" eröffnete in der Nähe der Börse und wurde denn auch hauptsächlich von Börsenmaklern besucht. Die hatten nur eine kurze Mittagspause: Sie versorgten sich schnell am Buffet und aßen im Stehen. Erst an der Kasse musste man angeben, was man gegessen hatte. Dieses Prinzip nannten manche auch scherzhaft "Eat 'em and beat 'em" - also "Essen und verprellen", weil es so leicht war, dabei zu schummeln. Angeblich gab es aber Undercover-Angestellte, die unehrliche Kunden lauthals ausschimpften.

Das Exchange Buffet hatte Jahrzehnte lang mehrere Ableger in New York. Dann, in den 60er Jahren ging das Unternehmen pleite - nach eigenen Angaben hatte das Ehrlichkeits-Prinzip doch nicht ganz funktioniert.

Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)