11. September 2013
Wer gerne Asiatisch isst, der kennt dieses Gefühl prickelnder Schärfe auf der Zunge.
Das liegt am Szechuanpfeffer. Der sorgt für ein Gefühl von Vibrationen im Mund. Wissenschafter des London College haben jetzt bestimmt, woran das liegt. Der Szechuanpfeffer spricht dieselben Nervenzellen an wie echte mechanische Bewegungen. Das Prickeln im Mund wird demnach nicht von den Geschmacksnerven übertragen.
Die Forscher konnten mit ihren Versuchspersonen auch die Frequenz bestimmen, mit der der Szechuanpfeffer scheinbar vibriert. Durchschnittlich liegt diese Prickelfrequenz bei 50 Hertz.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)