11. Dezember 2013
Passend zum Tagesthema, das sich mit Geschmack beschäftigt, werfen wir einen Blick ins Lexikon und gucken nach, was eigentlich Geschmacksverstärker genau sind.
Geschmacksverstärker sind Substanzen, die selbst keinen ausgeprägten Eigengeschmack besitzen, jedoch bei Zugabe zu Essen und Trinken den Geschmack verstärken. Besonders bekannt und umstritten ist Glutamat. Es wurde mit Parkinson und Alzheimer in Verbindung gebracht, Studien konnten das jedoch nicht eindeutig belegen. Einige Menschen vertragen künstliche Geschmacksverstärker nicht, sie bekommen nach Glutamat und Co Kopfschmerzen oder Übelkeit.
Auf vielen Fertigprodukten steht seit einiger Zeit "Ohne Geschmacksverstärker". Sie enthalten dann häufig Hefeextrakt.
Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)