12. Dezember 2013

Glasklar: Das ist eine "Enfleurage"

In unserer Rubrik "Glasklar" schauen wir heute auf den Begriff "Enfleurage".

Das Wort kommt aus dem Französischen, und zwar von "fleur" wie Blume oder Blüte und bezeichnet eine Methode, Blütenöle herzustellen. Früher war sie weit verbreitet, heute wird das Verfahren nur noch selten angewandt. Um das Öl zu gewinnen, werden die Blüten zwischen zwei Glasplatten gepresst, die mit Fett beschichtet sind. Dadurch geben sie ihren Duft an die Fettschicht ab. Das wird solange wiederholt, bis das Fett mit Duftstoffen gesättigt ist. Mithilfe von Alkohol können die Blütenöle dann aus der Fettmasse extrahiert werden.

Die Enfleurage ist eine der ältesten Methoden der Duftstoffgewinnung. Auch Parfüm wurde früher zum Teil so hergestellt.

Quelle: DRadio Wissen Lizenz: Creative Commons Licence: Namensnennung, keine kommerzielle Nutzung, keine Bearbeitung (BY-NC-CD)